Szarlotka na Kruchym Cieście z Bezą – Klasyka w Najlepszym Wydaniu

Przygotowanie kruchego ciasta:
Zagniatanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca bułkę tartą. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
Chłodzenie: Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Pieczenie spodu: Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia (ok. 24×34 cm). Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub grochem. Piecz w 180°C przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
Obieranie i krojenie: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki lub kostkę.
Duszenie: Na patelni lub w garnku podgrzewaj jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, aż zmiękną, ale zachowają swoją strukturę. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie bezy: